Bottarga di Muggine

Peso:   70 gr. circa sottovuoto.
Ingredienti:   Uova di cefalo (mugil cephalus), sale. Pescato in ZONA FAO 34. Senza coloranti o conservanti.
Descrizione:   Un prodotto dal colore ambrato e dal sapore irripetibile, per molti considerato il caviale del Mediterraneo. La Bottarga è un alimento ricavato dell’essiccazione e dalla salatura di uova di muggine secondo procedimenti specifici e tradizionali. Il cefalo (o muggine), una volta pescato viene privato della sacca contenente le uova che è di seguito salata, essiccata, pressata e stagionata.
In Sardegna era diffusa l'abitudine di consumare la bottarga come antipasto o come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il formaggio, dando vita alla ricetta degli “spaghetti alla bottarga”. Deliziosa anche come antipasto, tagliata a fettine con un filo d'olio d'oliva, o poggiata su crostini imburrati.
Conservazione:   Conservare in frigorifero a +2/4°C.